آم — ذائقے، تہذیب اور تاریخ کا بادشاہ

از : جمیل احمد ملنسار

Mob: 98454 98354

گرمیوں کا موسم آتے ہی اگر کسی چیز کا سب سے زیادہ انتظار ہوتا ہے تو وہ آم ہے۔ اس کی خوشبو، اس کی مٹھاس اور اس کا رس بھرا ذائقہ ہر عمر کے لوگوں کو اپنی طرف کھینچ لیتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آم کو دنیا بھر میں “پھلوں کا بادشاہ” کہا جاتا ہے۔ برصغیر میں تو آم صرف ایک پھل نہیں بلکہ ایک جذبہ ہے۔ گھروں میں آموں کی پیٹیاں پہنچتے ہی ماحول بدل جاتا ہے۔ کہیں ٹھنڈے آم پانی میں رکھے جا رہے ہوتے ہیں، کہیں آم رس تیار ہو رہا ہوتا ہے، اور کہیں یہ بحث چھڑی ہوتی ہے کہ سندھڑی بہتر ہے یا چونسا۔

آم کی تاریخ بھی اس کے ذائقے کی طرح دلچسپ ہے۔ ماہرین کے مطابق اس کی ابتدا جنوبی ایشیا، خاص طور پر ہندوستان، بنگلہ دیش اور میانمار کے علاقوں سے ہوئی۔ ہزاروں برس پہلے یہ درخت جنگلات میں قدرتی طور پر اگتے تھے۔ پھر وقت کے ساتھ لوگوں نے اسے باقاعدہ طور پر اگانا اور اس کی دیکھ بھال کرنا شروع کر دی۔ قدیم ہندوستانی تہذیب میں آم کو محبت، خوشحالی اور زرخیزی کی علامت سمجھا جاتا تھا۔ بدھ مت کی روایات میں بھی آم کے باغات کا ذکر ملتا ہے۔ بعد میں مغل بادشاہوں نے اس پھل کو خاص سرپرستی دی اور آم کے بڑے بڑے باغات لگوائے۔

کہتے ہیں کہ شہنشاہ اکبر نے بہار میں ایک ایسا باغ لگوایا تھا جس میں ایک لاکھ سے زیادہ آم کے درخت تھے۔ مغل دور میں آم صرف شاہی دسترخوان کی زینت نہیں تھا بلکہ اس کی مختلف اقسام پر خاص توجہ دی جاتی تھی۔ یہی زمانہ تھا جب آم کی نئی نئی نسلیں تیار ہوئیں اور ذائقوں میں تنوع پیدا ہوا۔

آم جتنا لذیذ ہے، اتنا ہی غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔ اس میں وٹامن اے، وٹامن سی، فائبر، پوٹاشیم اور کئی اہم اینٹی آکسیڈنٹس موجود ہوتے ہیں۔ وٹامن اے آنکھوں کے لیے مفید سمجھا جاتا ہے، جبکہ وٹامن سی جسم کی قوتِ مدافعت بڑھانے میں مدد دیتا ہے۔ اسی لیے ماہرینِ غذائیت کہتے ہیں کہ اگر آم مناسب مقدار میں کھایا جائے تو یہ صرف ذائقہ ہی نہیں بلکہ صحت بھی دیتا ہے۔

یہ دلچسپ حقیقت بھی کم لوگ جانتے ہیں کہ آم کئی ممالک کا قومی پھل ہے۔ بھارت

اور پاکستان دونوں نے آم کو قومی پھل کا درجہ دیا ہوا ہے۔ اس کے علاوہ فلپائن میں بھی آم کو خاص ثقافتی اہمیت حاصل ہے۔ یہ اس بات کا ثبوت ہے کہ آم صرف ایک پھل نہیں بلکہ ایک تہذیبی شناخت بھی ہے۔

اگر دنیا میں آم کی پیداوار کی بات کی جائے تو  ہندوستان سب سے آگے ہے۔ دنیا کے تقریباً چالیس فیصد آم وہیں پیدا ہوتے ہیں۔ اس کے باوجود دلچسپ بات یہ ہے کہ مقامی استعمال زیادہ ہونے کی وجہ سے اس کی برآمدات نسبتاً کم ہیں۔ دوسری طرف میکسیکو دنیا کے بڑے برآمد کنندگان میں شمار ہوتا ہے اور بڑی مقدار میں آم امریکہ بھیجتا ہے۔ تھائی لینڈ، پاکستان اور برازیل بھی عالمی تجارت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

آم کی تجارت صرف ایک کاروبار نہیں بلکہ لاکھوں لوگوں کی روزی روٹی ہے۔ کسان، مزدور، ٹرانسپورٹر، پیکنگ انڈسٹری، کولڈ اسٹوریج، ایکسپورٹرز اور پھل فروش سب اس ایک پھل سے وابستہ ہیں۔ سندھ، پنجاب، اتر پردیش، بہار اور مہاراشٹر جیسے علاقوں میں آم کی فصل پورے سال کی معیشت کو سہارا دیتی ہے۔

آم کی اقسام کی بات کریں تو دنیا واقعی حیران کر دینے والی ہے۔ ہر علاقے کا آم الگ مزاج رکھتا ہے۔ کہیں زیادہ میٹھا، کہیں خوشبودار، کہیں ریشے دار اور کہیں بالکل نرم گودے والا۔

سندھڑی آم اپنی جسامت اور رس کی وجہ سے مشہور ہے، جبکہ ثمر بہشت کو مٹھاس کا بادشاہ کہا جاتا ہے۔ لنگڑا آم کا ذائقہ الگ پہچان رکھتا ہے اور دسہری آم اپنی خوشبو کے باعث پسند کیا جاتا ہے۔ ہندوستان کا الفانسو آم تو دنیا بھر میں ایک شاہانہ آم سمجھا جاتا ہے۔

آم کے درخت کی عمر بھی حیران کن ہوتی ہے۔ ایک اچھا اور صحت مند درخت سو سال یا اس سے زیادہ عرصے تک پھل دے سکتا ہے۔ بعض پرانے باغات میں ایسے درخت آج بھی موجود ہیں جن کی عمر دو سے تین سو سال بتائی جاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آم کا باغ لگانا صرف ایک موسم کی سرمایہ کاری نہیں بلکہ نسلوں کا منصوبہ سمجھا جاتا ہے۔

اردو ادب میں آم کا ذکر آئے اور مرزا غالب یاد نہ آئیں، یہ ممکن نہیں۔ غالب آم کے بے حد شوقین تھے۔ ان کا ایک مشہور جملہ آج بھی زبان زدِ عام ہے کہ:

“آم میں صرف دو خرابیاں ہیں، ایک یہ کہ کم ہوتے ہیں اور دوسری یہ کہ مہنگے ہوتے ہیں۔”

غالب سے منسوب ایک اور دلچسپ واقعہ بھی بہت مشہور ہے۔ ایک مرتبہ کسی نے دیکھا کہ گدھا آم کے چھلکوں کے قریب سے گزرا مگر انہیں نہ کھایا۔ اس شخص نے طنزاً کہا:

“دیکھا، گدھا بھی آم نہیں کھاتا۔”

غالب نے فوراً جواب دیا:

“جی ہاں، گدھے آم نہیں کھاتے!”

اس ایک جملے نے آم کی محبت کو ہمیشہ کے لیے ایک ادبی لطیفے میں بدل دیا۔

ذیابیطس کے مریضوں کے لیے آم ہمیشہ بحث کا موضوع رہتا ہے۔ اکثر لوگ سمجھتے ہیں کہ شوگر کے مریض آم بالکل نہیں کھا سکتے، حالانکہ ماہرین کے مطابق مناسب مقدار میں آم کھایا جا سکتا ہے۔ البتہ احتیاط ضروری ہے کیونکہ آم میں قدرتی مٹھاس زیادہ ہوتی ہے۔ ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ جوس کے بجائے پورا پھل کھایا جائے تاکہ فائبر بھی جسم کو ملے۔

دنیا کے مہنگے ترین آموں کا ذکر ہو تو Miyazaki Mango کا نام سب سے اوپر آتا ہے۔ جاپان میں اگنے والے اس خاص آم کی قیمت لاکھوں روپے تک پہنچ جاتی ہے۔ سرخی مائل رنگ، خاص مٹھاس اور انتہائی محدود پیداوار نے اسے دنیا کا سب سے قیمتی آم بنا دیا ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ آم صرف ایک پھل نہیں بلکہ یادوں کا حصہ ہے۔ گرمیوں کی دوپہریں، خاندان کے ساتھ آم کھانا، ٹھنڈے آموں کی بالٹی، رس سے بھرے ہاتھ، اور بچپن کی چھتیں — یہ سب آم کے بغیر ادھورے لگتے ہیں۔ شاید اسی لیے آم کا موسم ختم ہوتے ہی اگلی گرمیوں کا انتظار شروع ہو جاتا ہے۔

آم کی اصل خوبصورتی یہی ہے کہ یہ صرف ذائقہ نہیں دیتا بلکہ لوگوں کو جوڑتا ہے، محفلیں سجاتا ہے اور یادیں بناتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ صدیوں گزرنے کے باوجود آم آج بھی پھلوں کا بے تاج بادشاہ ہے۔